西北风味陇南小吃,八县一区美食清单
传统美食,记录了一个地方的文化和饮食习惯。在大西北的甘肃小江南之称的陇南,各县区都有哪些代表性的特色美食呢?给你们找吃的戈壁老王西北人这就列举出一部分美食先让大家“解解馋”。
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01武都
洋芋搅团
洋芋搅团是甘肃陇南小有名气的汉族小吃。其制作方法是:先把洋芋用清水煮熟,剥去粗皮,晾在案上,待仅存余温时,便倒进特制的木槽或石臼之中,先用木锤慢慢地砸揉,到洋芋成糊状时再举锤猛砸,直至成为一团莹莹放光、韧柔如胶的模样即可食用。分热食、冷食两种食用法。热食,放入酸菜浆水中略煮,连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子即食;冷食,盛入炝煮的融醋、油泼蒜、辣子为一体的醋汤中入碗即食。其风味独特,口感滑润、清香,是美食养生的理想之选。过去为农家家常小吃,现已成为大众喜食的地方特色小吃之一。
02礼县
热面皮
礼县热面皮,热面皮爽滑筋道,辣味十足,为礼县最具特色的传统名小吃之一。是将面粉制成的面皮和面筋蒸熟后,用盐、辣椒、醋等调味料搅拌,再配以时令蔬菜即可食用的一道美食。礼县热面皮,口感鲜香麻辣,面皮筋道适合各类人群食用。
罐罐茶
03西河
锅盔
西和锅盔形似月亮银盘,一刀切开,柔韧雪白,好海绵一般,喷香可口,直径尺余,厚四寸见方,重约5斤左右,耐久放,一般可贮藏半月左右。
猪油饼
杠子面
04成县
油茶麻花
麻花泡在油茶里,待到绵软后再食,此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。
马占祥牛肉馄饨
正宗老字号,来成县必吃美食,外地都没有这个味。
牛肉小炒
红川麻花
“红川麻花”以金黄醒目、甘甜爽脆、甜而不腻、齿颊留香闻名县内外。
05徽县
江洛棒棒面
江洛棒棒面配料中最主要的豆腐丁,江洛豆腐采用传统手法精制而成,外皮微黄,豆腐细而硬,炒出的豆腐丁香酥味美,保持着原味,口感独特。圈圈馍馍
大河炉齿面
06康县
油面茶
油面茶又名罐罐茶。正宗的康县面茶是用茶罐子做出来的;茶罐子必须是土烧罐子;康县面茶有独特的“三层楼”形式,主要是指作为面茶的调料必须能分出来三层来。最好的调料是。油渣、蒜苗飘在上面、鸡蛋、核桃面浮在中间、豆腐、土豆沉在下面。
07西河
米皮
米皮,是利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种面食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久,显著特点是“筋、软、薄、细”。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外,还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。当中的“文县米皮”属于较为独特的一支。
碧口豆花面
08宕昌
红军锅盔
红军锅盔是哈达铺有名的风味美食之一,食之干酥,清香可口,回味悠长。红军锅盔制作历史悠久,色样繁多,底平面突,突面形似牡丹,状如头盔,故名锅盔,也称穹锅。
鸡汤冻冻
09两当
洋芋夹夹
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文章图片均来自陇南之声
戈壁老王编辑整理
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