冬天绝对离不开的甘肃美食，每样都带给你温

每个城市都有不同的味道，冬天将这种味道放大，晕染。在一粥一饭中温暖的是味蕾也是心境。

1、兰州——冬果梨

这是只属于兰州的特色小吃，是家家户户每年冬日里，最朴实最温暖的记忆......它就是冬果梨。兰州冬果梨，色泽鲜艳，形体美观，皮薄肉细，酸甜适度，能长期贮存。不只营养价值高，而且简单易操作，可以说是兰州美食入门级的小吃甜品，也是甘肃省地方名小吃之一。

2、嘉峪关——烤肉

河西走廊最豪迈民风，裹狭着最带劲的孜然和火热的辣椒，每一粒粒肉串都饱满、入味。只有这样的美食，才是西北彪悍民风最有力的代表。

3、天水——馓饭

先将水烧开，再把玉米或其它杂粮细细撒入开水中，边撒边搅，用温火熬煮，待结成团状即成馓饭，吃时配以天水风味小菜，清香可口。如果在碗中盛入清汤臊子，调入油泼辣子、盐等佐料，再把馓饭放在碗中，用筷子夹成小块，浸泡入味，这种吃法又叫天水搅团。清汤臊子多种多样，常见的有浆水、素菜、荤菜等，为天水城乡调剂饮食的家常便饭。

4、白银——酸烂肉

在白银街头随意走进一家饭馆，酸烂肉永远是菜单上不变的首推。当大小均匀的肉块遇到了滋味浓厚的酸白菜，再与青椒、粉条、洋葱等蔬菜合理搭配。爆炒后的肉块肥而不腻，配菜更是变得酸辣可口，这道常见食材的创意结合造就的下饭菜，成了“铜城”人的首选。

5、酒泉——糊锅

一口大锅滚起香味四溢的鸡汤，投入蚕豆粉汁后成糊状，再加入蚕豆粉制成的特色粉皮、鸡丝、肉片等配料，将炸好的大麻花掰成瓣状放入浓汤之中，突出强调姜与胡椒的辣味，这一碗美味鲜香的糊锅便是酒泉人最喜食的早点。

6、张掖——臊面和小饭

在张掖，他们是最普遍，也是最受欢迎的早餐。臊面讲究面薄、色亮、劲道，臊面汤在保持肉汤鲜美的同时融汇胡椒粉和姜粉等调味的辣味，薄薄的豆腐片配上翠绿的香菜叶，成了唤醒肠胃的好选择。而常说的牛肉小饭中“饭”，并非我们理解的“米”，而是被切成米饭粒一般大小的面块，面块过水煮熟后，浇上勾好味的汤卤配料，汤中的面块如同颗粒分明的米饭粒，卤汤之上几片颇有嚼头的牛肉，让人瞬间感到食欲大增。

7、武威——羊羔肉

凉州羊羔肉质地细嫩，肥而不腻，瘦而不膻，成为脍炙人口的美味食品，堪称塞上佳肴。我国西北地区食用羊羔肉的历史极为久远，据史料记载，远在唐代，凉州畜牧天下驰名，河西走廊的羊羔肉就作为贡品了。在民间，羊羔肉的声誉则更高，食用方法亦多，既可清蒸、清炖，又可煮食和手抓，还可烤羊肉串，尤以红烧多见。其特色是色泽微红，肉质鲜嫩滑软。曾有“宁吃一顿红烧羊羔肉，不坐三请六聘九家席”之说。

8、定西——陇西腊肉

陇西腊肉历史悠久。猪肉的肥瘦相间，且带有药性，滋味醇美。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等十多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜，风味独特。

9、陇南——洋芋搅团

作为陇南名气小吃-------洋芋搅团，做法其实很简单，将蒸熟的洋芋剥皮后放到木槽中，用木锤砸成有粘度的洋芋泥，取出砸好的洋芋泥加上酸菜或是醋水，这酸菜要用清油炒好，醋水里也加入了许多爽口的调料，用翠绿提味的蒜苗、韭菜或者青椒略微做点缀，这碗中的风景立刻就不一样起来。

10、平凉——静宁烧鸡

静宁烧鸡是静宁的传统名食，人们常如此形容静宁烧鸡：闻香千里外，味从鸡肉来。静宁烧鸡个大肉嫩，味美清香，风味独特。这道美食的烹制十分讲究，配料繁多，卤汁入味，只有经历了文火慢炖的时间考验，才能促成这香飘四溢的桌上美食。

11、庆阳——暖锅子

庆阳土暖锅其实就是一锅烩菜，但经过特制的黑砂暖锅和炭火的加热，有一种浑然天成，别具一格的香味。暖锅作为庆阳人最喜好的一种美食。百吃不厌，它不仅仅是一道菜，更是庆阳人心中的一段故事，一种温暖感念......

12、临夏——手抓羊肉

作为临夏地区最具有代表性的名吃，肉质白嫩、香气四溢、回味无穷，“枹罕赤髓羯羊肉”更曾为朝廷贡品。在临夏，有着“无手抓则不成席”的说法。区别于其他肉食精细慢炖的做法，手抓羊肉的做法和食用习惯体现出西北民族的豪爽大气。

13、甘南——藏包

甘南藏包作为藏族人民招待远方客人的美食，因其形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称。最早藏包是以当地特产青稞面为皮，牛羊肉为馅蒸制而成。今日，甘南藏包更多以白面为皮，羊肉为主馅，皮薄透亮，里馅味美鲜香的特征。吃法则类似于灌汤包，需要先从顶端，慢慢吸吮完包子内的油水，若是拿起包子就直接咬下，且不说油水会四溅，光是那油水的温度都会令你吞不下去，吐不出来。

14、金昌——羊肉垫卷子

羊肉垫卷子是地地道道的草原名菜，而且发源地就在祁连山下、焉支山旁的那片珍珠一般的大草原。除了葱姜等调味品，草原上的羊羔肉、山丹马场的菜籽油和小麦粉都是上好的原材料。而且这种把面卷子直接下到肉汤里炖煮的主副食混搭的做法非常适合草原上牧民们的饮食特点，以永昌羊肉垫卷子最为出名。

这个冬天，用美食温暖你。对于甘肃的冬日美食，还有哪一口你放不下？在评论区留言和文旅妹聊聊吧！

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