刚评出苏州十大地标美食竟是你吃
再过一周就是国庆假期了，
名城君早早就接到了外地朋友的电话，
这个国庆要来苏州玩，
而且点名要尝苏州最有特色的美食，
还得连吃几天不重样！
这可真是难倒名城君了！
幸好，参考答案来了！
9月21日，江苏省餐饮行业协会举行新闻发布会，集中发布了中国地标美食江苏13市的十大菜品、十大面食小吃，以及各城市代表性企业十大地标菜品、十大面食小吃，为消费者呈现江苏地标美食盛宴。苏州松鼠桂鱼、酱方、响油鳝糊等入选十大菜品。
图源：现代快报
苏州十大菜品松鼠桂鱼
图源：苏州市旅游局
清代《调鼎集》中记载：“取鯚鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。”鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼”，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。当炸好的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，神形兼备、色香味俱全。
酱方
图源：苏州市旅游局
酱方中的“方”是方肉，大肉的意思，厚笃笃，用“浓油赤酱”四个字来形容最合适不过了。最让人垂涎欲滴的，该是那张“红光满面”的肉皮，Q弹有嚼劲的滋味回味无穷。俗话说，“千烧不及一焖”，这块肉有三个诀窍：肉要酥，色要红，糖要足，有这三条，保准好吃！
响油鳝糊
图源：苏州市旅游局
这是苏州最具代表性的“鳝菜”。要选“笔杆鳝”，是讲如毛笔杆粗细的黄鳝，因其似在少年，肉质软糯中透着韧劲；“糊”即卤汁浓润，咸鲜中微显甜味；再佐以姜丝、葱花、蒜泥、胡椒粉，一勺热油下去，平添了许多的趣味，集色、香、味、趣、意于一身。
手剥虾仁
图源：苏州市旅游局
吴侬软语中“虾仁”与“欢迎”谐音，意表主人的友善。其烹制充分体现江南美食的食不厌精。当日手剥的虾仁，恰到好处的熘技，清爽无腥，鲜而不腻。虾仁烹制后晶莹剔透，让人有珠玉满盆的视觉享受。
细露蹄筋
图源：苏州市旅游局
苏式宴席中一道必备炒菜。蹄筋以水发蹄筋为佳，将鸡脯丁、火腿丁、香茹丁、熟笋丁、青豆丁等辅料用熟猪油煸炒，加酒、盐、高汤，再入蹄筋，沸后移小火焖烧，最后旺火勾芡，淋麻油起锅装盘。火候是关键，要保证蹄筋软韧而爽口，不烂不硬，趁热吃方能鲜美无比。
五件子
图源：苏州市旅游局
五件子，是用老母鸡、肥绵鸭、鲜猪蹄膀、南腿片和鸽子，同锅慢煨，等上些时候，吃进去，唇齿留香。
另外还有
清风三虾
醉蟹
糟溜塘片
栗子黄焖鸡
苏州十大面食小吃奥灶面
图源：苏州市旅游局
奥灶面的汤底，分红汤和白汤两种。红汤奥灶面吊汤的食材采用淡水鱼头、螺蛳、黄鳝、河虾等具有江南特色的河鲜原料，和新鲜筒骨、隔年老鸡等禽肉类食材，外加秘制酱料精心熬制而成。而白汤奥灶面吊汤采用鸡、鸭、猪骨等家禽原料，文火熬制6个小时方成。枫镇大肉面
图源：苏州市旅游局
入夏后，苏州人就有了时令新宠：一碗带着酒酿香，吃口清爽的枫镇大肉面！肉质酥烂如豆腐，汤咸香中弥漫着一丝清甜。三虾面
图源：苏州市旅游局
“三虾”用的是籽虾，拆成虾籽、虾脑和虾仁三部分。烹饪好的三虾色泽鲜艳，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。三虾作为浇头，有两种吃法。一种是汤面“过桥”，面汤需用白汤，否则会盖住三虾浇头的鲜美。另一种是拌面，直接拌着葱油面，吃起来一点儿也不浪费。三虾面时令性极强，一般只有一个多月的时间。生煎
图源：苏州市旅游局
苏州人管生煎叫“生煎馒头”，作为苏州的名小吃之一，生煎遍布苏州的大街小巷。生煎怎么吃才地道？当然是香香脆脆的生煎配上酸溜溜的陈醋，才是老苏州的正确吃法哦！
鲜肉月饼
苏州人买月饼，心里的“白月光”非鲜肉月饼莫属，而且要那种刚出炉的、酥皮的、肥瘦均匀的，一口下去，酥脆的外皮和紧实的肉馅随着卤汁溢开，别提多香了。
苏式船点
图源：苏州市旅游局
筵席点心，以苏式船点最为人称道。明清时期，苏州交通主要依赖舟楫，富贾的船上皆有厨房，他们在游船上设宴待客，除了主菜，船点也是必不可少。巧夺天工的厨师们将枣泥、细甜豆沙、可可粉、芝麻融会贯通，雕琢成走兽飞禽、花卉瓜果，清甜可口，堪称艺术妙品。
此外还有
枣泥大糕
苏式糕团
蕈油面
焖肉面
江苏部分城市十大地标美食南京
十大菜品：金陵盐水鸭、炖生敲、红烧狮子头、雨花虾仁、金陵烤鸭、东山老鹅、金陵素什锦、芦蒿炒香干、红烧鮰鱼、腊味煎锅巴
十大面食小吃：鸭血粉丝汤、薄皮小笼包、古法糖芋苗、鸭油酥烧饼、雨花石汤圆、锅贴、赤豆酒酿元宵、松子烤鸭烧卖、金陵方糕、秦淮八绝小吃
无锡
十大菜品：无锡酱排骨、梁溪脆鳝、四喜面筋、清炒虾仁、脆皮银鱼、糟煎白鱼、肉酿面筋、镜箱豆腐、腐乳汁肉、太湖醉蟹
十大面食小吃：无锡小笼包、玉兰饼、桂花糖芋头、团子、阳春面、太湖船点、无锡老式面、梅花糕、三鲜馄饨、豆腐花
徐州
十大菜品：烤羊头、地锅鸡、孜然羊腿、徐州羊汤、老段庄辣汤、霸王别姬、羊方藏鱼、东坡回赠肉、彭城鱼丸、天下第一羹
十大面食小吃：老翟板面、牛肉肉酱米线、锅贴、饣它汤、徐州烙馍、拔丝楂糕面鱼子、煎饺、羊肉汤包、双色馄饨
南通
十大菜品：红烧海门山羊肉、铁板文蛤、双鲜烩鱼皮、通式三鲜、清烩鲈鱼片、炒和菜、黄焖狼山鸡、烩蛏干、白汁鮰鱼、白汤河豚
十大面食小吃：蟹黄养汤烧卖、翡翠文蛤饼、金钱萝卜丝酥饼、米粉饼、林梓潮糕、青蒿团、芙蓉藿香饺、曹公面、一柱楼烧饼、四海楼蟹黄包
盐城
十大菜品：糯米肉圆、红烧秘制鹅、奶汁鱼孚、瓜姜肉、蛤蜊斩肉、海癞蟹豆腐、麻虾狮子头、清汤白鱼圆、阜宁杀猪菜、山芋团子
十大面食小吃：东台鱼汤面、建湖藕粉圆、滨海五粮粥、阜宁大糕、伍佑糖麻花、金刚脐、米饭饼、鸡蛋饼、麻虾汤包、野鸭灌汤包
扬州
十大菜品：扬州炒饭、扬州狮子头、三套鸭、芙蓉鱼片、清炒虾仁、大煮干丝、文思豆腐羹、酥?鲫鱼、扬州盐水鹅、拆烩鲢鱼
十大面食小吃：虾籽馄饨、四喜汤团、阳春面、翡翠烧麦、荠菜汤圆、三丁包、蟹黄汤包、千层油糕、笋肉蒸饺、双麻酥饼
镇江
十大菜品：水晶肴蹄、拆烩鲢鱼头、白汁鮰鱼、清炖蟹粉、百花酒焖肉、鸡汁干丝、镇江醋排、扬中河豚、宝堰甲鱼、东乡羊肉
十大面食小吃：蟹黄汤包、翡翠烧麦、千层油糕、什锦素菜包、老镇江回炉干、洗沙包、片儿汤、肖家饺面、赤豆糊、京江脐
泰州
十大菜品：五味干丝、季市老汁鸡、清炖蟹黄狮子头、中庄醉蟹、红烧河豚、溱湖八鲜、大煮干丝、脆长鱼、姜曲海猪肉烧慈姑、沙沟大鱼圆
十大面食小吃：蟹黄汤包、黄桥烧饼、蟹黄包、双麻酥饼、鱼汤面、姜堰酥饼、王烧饼、虾仁蒸饺、菜烧卖、秧草包
宿迁
十大菜品：黄狗猪头肉、红楼狮子头、半城酥肉、新袁羊肉、泗阳膘鸡、鱼头饺子、清炖鱼头、蜜汁荷花、南香鸭肉狮子头、泗洪大闸蟹
十大面食小吃：乾隆贡酥、穿城大饼、车轮饼、农家豆腐卷、农家玉米粑、宿迁卷饼水晶山楂糕、王集小团饼、归仁绿豆饼
苏州这些地标美食，
你都吃过吗？
或者你有没有更好吃的美食，
可以推荐给名城君呢～
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