美食文县吃货大搜罗，特色美食推荐

豆花面是文县碧口一带有名的风味小吃，它营养丰富，质地洁白鲜嫩，调料精致，吃起来细腻爽口，麻辣鲜香。

面疙瘩

面疙瘩是文县人的一种传统美食。可直接食用，也可配其他蔬菜做成汤。用面粉和水搅成糊状，再放入锅里用油煎，煎至泛黄就可、是文县酒席上的一道菜。

箭头子

豌豆、玉米、小豆、红豆、荞麦、小麦等面粉做成的一种主食。至少两种以上面粉混合后手工制作，酸菜调味，配以小菜，清爽可口。记忆力永远无可取代的美味啊！

文县米皮

文县米皮在文县是非常有名的，在色泽上、味觉上，都是上等的小吃食物，已有60年左右的历史。作为文县人，每天早上去吃个米皮是必然的。

文县米皮香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，当然你也可以根据自己的口味，加料，也可以根据自己的喜好来选择配菜，我相信你只要吃一次文县米皮就会念念不忘的，而且你也一定会满足的。

文县面皮

文县面皮在文县即可当主食，也可作菜肴，是文县人最喜爱的小吃之一，不论城里，还是乡下，无论严寒，还是酷署，面皮几乎成了人们必不可少的一道美味佳肴，经营面皮的小吃遍布大街小巷，路边村口。

文县砂锅

砂锅分荤素两种，荤食主要原料有排骨、肉丸子、豆腐、粉条、平菇、青菜等；素食以豆腐、粉条为主，佐以花椒、姜末、虾皮、味精等，武火急煮，香味浓郁，怯寒发汗。香味浓郁，祛寒发表，多在秋、冬、春食用。

洋芋搅团

文县洋芋搅团，也叫洋芋糍粑。将洋芋煮熟，剥皮，放入专用木槽内，用专用木槌砸捣至粘团状，色泽光亮微黄。洋芋搅团过去为农家家常小吃，进入饮食市场后，颇受欢迎，已成为大众喜食的特色小吃之一。

文县油茶

油茶，是文县的一种传统小吃，虽普普通通，无法与名菜大餐相提并论，却深受当地城乡群众喜爱，无论城镇或乡村，不少家庭都有喝油茶的习俗。尤其是冬季，天寒地冻，清早起来喝一碗热气腾腾的油茶，既当早点，又暖身体。一碗油茶下肚，顿觉浑身上下都暖烘烘的，有时额头上还会沁出点点热汗来，浑身都来了精气神，爽快极了，为一天的生活垫了个充实的底气。

咂杆酒

用青稞、高粱、大麦、小麦、糜子等多种粮食酿造。煮好的酒醅发酵后不淋出酒，而是将“酒醅子“装缸密封数月，饮用时挖出酒醅子装腔作势入陶罐，置火塘煨煮，饮者持“咂杆”（竹管或铜管）插入罐中吸取，解乏驱寒，提神健胃，为农村土法保健饮品。

火锅

凉粉

冷水鱼

烧白

文县腊排

文县香肠

文县“十大碗”

陇南文县农村，民风粗豪，乡亲若有婚丧嫁娶红白喜事，必宴客三日，席上水陆杂陈，皆是大块文章。盛菜所用家什不是盘，用碗，名曰“十大碗”，即主菜十道。

“十大碗”是文县待人的一碗碗独特的菜，共10道菜。现今“十大碗”已大不一样了，凑够十个碗就行，但须要保持一碗一个味道，犹如南北大菜系列，餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。“十大碗”有荤有素。

据记载，“十大碗”为现存世最早、最系统的中华美食，成形于公元前年。

水白肉——古十大碗中席第七碗——翡翠水白肉；

　　核桃肉——古十大碗中席第二碗——小酥核桃肉；　　黄酥——古十大碗中席第七碗——小酥核桃肉之变种；　　天河蛋——古十大碗中席第四碗——京糕天鹅蛋；　　扁豆汤——古十大碗中席第三碗——玉米扁豆汤；　　软米饭——古十大碗中席第五碗——大枣软米粥；　　粉皮鸡——古十大碗中席第九碗——芥末粉皮汤；　　肠子汤——古十大碗中席第八碗——酸辣肠子汤；　　这八大碗做法配料口味基本正宗。　　以下几碗有争议：　　鱿鱼汤——古十大碗中席第一碗——三鲜鱿鱼汤；　　鸡脯汤——古十大碗上席第二碗——香辣鸡丝汤；　　水氽丸——古十大碗下席第八碗——生氽丸子汤；　　素烩——古十大碗中席第十碗——豆腐素丸汤；

“十大碗”做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做“铬桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场。

在师傅刀下，一只猪，变成了两扇，接着，会变成几大块，再接着，就会变成肉片、肉丸、肉丝…

厨师把切好的肉用油盐酱醋生葱姜淀粉等作料拌好，下油锅炸成焦黄，再用大笼锅蒸，蒸熟之后放到凉处存放沉淀一下。第二天上席味道更美。“十大碗”有荤有素，素菜的原料大都是当地土特产。

虽说差不多家家户户都通了电，修了沼气池，但那只够平日家用，遇上大事，还是这些早已备好的干柴才能燃出烈火

这些碗，来自好几家，所以大小、花色都不太一样

以前，乡里宴席是不兴弄凉菜的，如今，已不可缺。这，也是与时俱进吧

蒸菜出笼，大师傅还要加上一瓢高汤，存心让大家伙儿边看边暗暗地吞口水…

厨房里厨师的技艺像是玩杂技，翻碗、翻菜都是绝活。

不仅要保持菜样，还要忍耐高温的蒸气

这就主菜之一，著名的“坨子肉”了，６—８厘米见方的肉墩墩，每坨没有半斤也有四两！当是时，余犹豫再三，终于举箸．颤颤巍巍夹起一块．．．味道如何？嘿嘿！打死我也不说！

另一道主菜——以山野菜蕨菜铺底，用三线肉做成的蒸肉。若再佐以蒸甑子饭，那滋味，简直就莫摆啰！

农村的妇女们是厨房的好手，能做出很多花样的菜肴。