又到一年野菜野果季,陇南的吃货们快get

绿树阴浓夏日长

楼台倒影入池塘

昨天21时25分，迎来立夏节气

蛙声蝉鸣，草长莺飞

绿肥红瘦，云卷云舒

万物进入生长的旺季

也是各种野菜、野果疯涨的时候

它们是大自然馈赠给我们的绿色食品

哪怕是肉食主义者

也是很难抵御它们鲜嫩水灵的诱惑

是这个季节的馈赠

野菜

野菜，是这个季节里

最不可辜负的人间美味

今天

小陇为您奉上野菜盛宴

让您感受满口绿意与清香~

香椿

香椿芽被称为“树上蔬菜”，营养丰富，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

椒芽

花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。陇南是一个盛产花椒的地方，椒芽也就成了人们的一道食材。椒芽可以热炒、凉拌、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。

槐花

槐花是槐树的花，当槐花还没有完全开放，摘取花骨朵儿就可以食用了。将槐花洗净放入开水锅中焯一下，沥水控干，再将鸡蛋打入碗内；放入精盐、味精与槐花搅拌均匀；炒锅上火，放油烧热，放入葱花炸香，倒入槐花蛋液，炒至熟且块状后，出锅装盘，撒上青豆即成。

榆钱

榆钱是春末的野菜，榆树的幼嫩翅果。榆钱饭更是“70后”、“80后”童年记忆里的一部分。榆树是中国温带地区最常见的木本植物之一。不管认识与否，你多半曾在房前屋后见到过榆树的身影。榆钱拌上白面玉米面蒸熟就成榆钱饭，配蒜汁吃相当爽口。

苦苣菜

苦苣菜略带苦味，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入酌料搅拌均匀后装盘即可。在陇南，人们常把苦苣菜制作成酸菜来食用。

蕨菜

蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

苜蓿

苜蓿别名草头、木粟、光风草，为豆科植物。苜蓿确实是纯天然无公害的新鲜蔬菜。将苜蓿菜洗净控水；烧一锅水备用；将事先洗好的苜蓿菜倒入锅不要盖锅盖，煮2分钟左右即可；准备一盆冷水将苜蓿过冷水后控干水分；倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可。

灰菜

灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等。陇南人吃灰灰菜一般都是凉拌。首先，灰灰菜洗干净之后，用滚水焯一下，把灰灰菜焯熟，然后再放在凉水里面冰一下，把水去干净之后，用小磨香油和蒜汁凉拌，清香可口，大部分的人都喜欢吃。

乌龙头

乌龙头又名木龙头，浑身长满小刺，是陇南山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜。乌龙头菜既可鲜食，也可晒为干菜，还可用醋盐腌制成酸(咸)菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。乌龙头跟肉一起炒非常好吃哦！

鸡娃菜

鸡娃菜是当地人的叫法，应该属于蕨类植物类的一种野菜，陇南常见的一种野菜，生长于深山中较湿润环境中，喜凉爽湿润及半荫的环境，味道可口，深受人们喜爱。它的做法也很简单，洗净，焯水，过凉，加盐、醋，锅内烧少许清油，放入花椒、蒜片炝出香味，泼入菜上，拌匀即可。

鱼腥草

鱼腥草是“草药之王”，又称折耳根，揉碎叶子有鱼腥味，但是干燥之后气味芳香，鲜品可以做拌菜吃。折耳根去根须等杂质，淘洗干净放入一个大容器里，将辣椒油、花椒油、蒜茸、姜茸、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、味精、凉拌醋等放入搅拌均匀就可以开吃了！话说这个折耳根，很开胃，食欲不振的，遇到它，保证胃口大开哦！

蒲公英

蒲公英鲜嫩爽脆，在田间地头疯涨，正是采食的最佳节时节。

春天在采挖蒲公英的时候，记得要连同蒲公英的根茎一起采挖，蒲公英的叶子可以用来凉拌，蒲公英的根茎用来炒制成茶。

将洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉；佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

芨芨菜

学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜。其叶嫩，根鲜具有特殊清香。中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前年就有荠菜的记载。味道鲜美，烹饪中用于炒，拌或用于馅心。

野生小蒜

挖来的小蒜整根洗净，剁碎，炒鸡蛋味道格外鲜美，包包子、包馄纯、包饺子、小蒜盒子或是蘸酱生吃都很好吃；炖杂鱼时放几根小蒜，可以去鱼腥，使鱼的味道更加鲜美，用糖和醋腌了，做成糖醋蒜，也很好吃，小蒜炒肉，或者放汤，小蒜的吃法很多，你可以随着自己的心意，任意的在餐桌上变换它的花样。

野菜4大禁忌

1不知不吃

不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。

2盐水浸泡

野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

3吃前热焯

有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

4健康提示

不认识的野菜不要食用。5月份气温升高，雨水充足，适逢野生蘑菇、野菜的生长旺盛期。野生蘑菇种类繁多，鉴定需要丰富的专业生物分类学知识，就普通人而言，很难识别。

还有还有

陇南这些个野果

你的童年都吃过哪些？

每个季节

都会有一拨拨的野果可以吃

??????

野草莓

野草莓在陇南是常见的野果了，也是最常吃的。它长在山上，农历四五月成熟，红的，白的，粉的，密密麻麻连成一片，特别诱人。

桑葚

桑葚也是陇南常见的野果之一，又叫桑果、桑枣。成熟的鲜果味甜汁多，酸甜适口，以个大、肉厚、糖分足为佳桑葚。

悬钩子

小麦黄的时候它也就熟了。悬钩子有红色和黄色两种，早晨采摘最新鲜最好吃哦，带有露珠，在晨光的照射下晶莹剔透。常见于麦田边或高土崖上。

野樱桃

野樱桃有两种；一种带果梗，一种不带果梗。小陇特别提醒一下，这种带梗野樱桃不要食用，吃多了会中毒，不带梗的可以吃，酸甜适口。

榛子

又称山板栗、尖栗、棰子等，十月份成熟，混生在山上密密麻麻的灌木丛里，是松鼠的最爱。它的形状似栗子，外壳坚硬果仁肥白而圆，有香气，含有质量大，吃起来特别香，余味绵绵，因此最受人们欢迎的坚果食品之一。

五味子

生长在深山老林，吃起来药味浓烈，是一种常用中药材。是很多人喜爱的日常补益食材，很多人用来泡水、煲汤、煮粥等。秋季果实成熟时采摘，除去果枝晒干，生用或经醋蜜拌蒸，晒干备用。

陇南境内山光热充足，山青水秀，形成了种类繁多的生物资源。全市自然生长的树种多达1多种，其中珍贵树种51种。有中药材多种，还有银耳、木耳、香菇、猴头菇、薇菜、蕨菜等多种食用菌和山野菜，当然还有野果。

这个季节里

贪得就是那一口鲜

所以，外出游玩时

不妨挎上小篮子

自己也采摘些野菜

回家尝尝鲜~

亲爱的粉丝们

如果您有更好的野菜吃法

也欢迎在评论区积极留言

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（整理/记者陈番番）

监制：石鼓责编：马智泉

编辑：陈番番校审：杨建芳

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