头条文县美食大搜罗除了ldquo

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时光飞逝，岁月如梭！

又到了一年结束进行总结的时候啦~

这一年，

大家都醉心于什么样的美食呢？

有哪些诱惑的你不可自拔呢？

有一种钟爱，好像是一辈子的.......

文县，为人乐道的东西很多

文县美景，文县美女

还有文县美食

久久不能忘怀的还是那记忆里的味道

文县美食，我们来啦

洋芋糍粑

文县洋芋搅团，也叫洋芋糍粑。将洋芋煮熟，剥皮，放入专用木槽内，用专用木槌砸捣至粘团状，色泽光亮微黄。洋芋搅团过去为农家家常小吃，进入饮食市场后，颇受欢迎，已成为大众喜食的特色小吃之一。

豆花和豆花面

豆花面是文县碧口一带有名的风味小吃，它营养丰富，质地洁白鲜嫩，调料精致，吃起来细腻爽口，麻辣鲜香。

豆花面是四季皆宜的小吃，冬天吃起来热气腾腾，夏天吃起来清爽细腻，是南来北往的游客必吃的一道小吃。

酸菜面+酸菜拌汤

说到文县的饮食文化，有一样东西是不能不提的，那就是酸菜面。所谓“南甜北咸、东辣西酸”，甘肃的酸菜可以说是西酸中最具代表性的东西了

酸菜那种悠长的滋味似乎已经融入了我们的血脉之中。无论乡村还是城市，无论贩夫走卒还是达官显贵，只要是土生土长的甘肃人，隔三岔五的一碗酸菜面总会给我们的心灵以轻柔的抚慰。这种抚慰与豪华无关，与气派无关。清爽的酸味里飘荡的更多的还是简约和自在。

酸菜拌汤：对于文县人来说，做酸菜拌汤既简单又快捷最重要的是可口，而这对经验丰富的主妇来说，简直小菜一碟。

麻溜地生火，从酸菜缸里挖一勺酸菜，两个青椒切丝和土豆切条备用。锅热了放油炒酸菜，然后再把切好的青椒放进去翻炒，让两者的情感升温。放盐，倒入适当的水加入备好的土豆条，等锅滚开的时间主食面粉压轴上场，取适量的面粉加入少许的水揉搓至小颗粒状，一手持筷，一手抓一把揉好的面慢慢撒入翻滚的锅里，左右手配合直到面完为止。这时，再放一些花椒粉等调味料，待锅里煮两分钟后熄火，这样热气腾腾的酸菜拌汤就出锅了。这似乎更符合文县人的性格，简单豪爽！

核桃饼子

文县核桃饼子，浑圆如饼、色如古铜。做的时候把核桃仁剁碎揉进面里面。做到盆里不留剩水，面里不窝生面，面剂大小适中，打时紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。

黄豆面+油醋面

黄豆面是文县特色小吃。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣，非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆，而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼，加黄豆是长期演变而来的做法。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米，削上几片咸而不腻的火腿片，就着一些嫩绿的葱末儿，就成了这一碗喷香的火腿黄豆面。

油醋面程序简单，面细且滑。食用方便，味道可口。因为地理位置的独特，不止其他地方的简单调味，文县油醋面调味多而好

米皮/面皮

玉米节节

油茶

红豆腐

腊排、腊香肠

腊排、腊香肠属于餐桌上必有的一道美食。每走进一户农家，那浓浓的腊味总是挑衅着你的嗅觉，至于制作的过程，它依靠盐巴独有的特性，将肉凝固，用咸锁住它的鲜，在太阳的照耀下，让时间慢慢赋予它一种特殊的“腊香”味。而文县的香肠、腊排堪称一绝！

十大碗

在文县农村，民风粗豪，乡亲若有婚丧嫁娶红白喜事，必宴客三日，席上水陆杂陈，皆是大块文章。盛菜所用家什不是盘，用碗，名曰“十大碗”，即主菜十道。

“十大碗”是文县待人的一碗碗独特的菜，共10道菜。现今“十大碗”已大不一样了，凑够十个碗就行，但须要保持一碗一个味道，犹如南北大菜系列，餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。“十大碗”有荤有素。

腊肉

腊肉是文县人过年必不可少的一道美食，文县腊肉，选用当地散养黑猪肉加工而成，肥而不腻，味道醇香。不仅风味独特，而且具有开胃、去寒等功效。

来源：文县生活网

监制：欧阳辉编审：李莹校对：丁洁

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