王开生舌尖上的陇南
素有"秦陇锁钥，巴蜀咽喉"之称的陇南市，位于甘肃省东南部，平均海拔米。此地历史悠久、文化璀璨、秀水青山、民风淳朴，亦是先秦文化的发祥地。陇南，即是陇上江南之意。
"轻轻的汉水我家门前过，伏羲崖下喜鹊来做窝。巧娘娘请到我家坐，听奶奶教我的乞巧歌。"这是流传在陇南西和县的乞巧节民调。同样，"蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方"，这首出自《诗经·秦风》中的《蒹葭》，亦是流传于此地的民谣。传说诗中的"伊人"，隐喻秦先祖女修，后逐渐演变成织女的化身。
陇南市西和县自古有过七巧节之习俗。西和人尊称织女为巧娘娘。每年自七月初一前夜，至七月初七晚，皆有迎巧、坐巧、祭巧、拜巧、娱巧、卜巧、送巧等一套完整的过节程式，历时七天八夜。节日的晚霞湖畔，巧娘娘高大的汉白玉雕像立于广场中央。西和女儿身着节日盛装，聚于湖边，载歌载舞，乞赐灵巧。故其被誉为是"中国乞巧文化之乡"，列入国家级非物质文化遗产保护名录。
西和人家虽地处偏僻，然其传统民居粉墙黛瓦，飞檐攒顶，户户悬挂书画中堂。天井内则遍植花木，且皆以收藏数量可观之盆景，蔚成风气，富有生活情趣和文化品味。
洋芋，在西和人饮食中占有半壁江山。洋芋即是土豆。此地所产品质超群，淀粉含量高，口感软、绵、甜、香，不柴不酸。既可空口食之，又花样迭出，百吃不厌。
洋芋搅团，即是最具地域特色的传统小吃。将蒸熟的土豆打成泥状，反复锤捣至黏后，加入料汁、辣椒油、蒜泥和韭菜末等拌食，似北方之年糕，吃口软糯，食之难忘。
洋芋手擀粉，即土豆粉条，此地宽细皆产。路边一排排露天晾晒的洋芋粉条，雪白如练。尤以宽度近似腰带之手工粉条，最受青睐。其宜火锅煮食，亦可佐以五花肉同烧，口感弹牙，韧劲筋道。
陇南最接地气的民间小吃当属洋芋凉粉和荞凉粉。其多切成块状、条状，佐以胡麻籽、辣椒油和包心酸菜等拌食。入口香辣酸爽，通身舒畅轻快。
荞麦汤面是陇南人钟爱的食物，佐以洋芋丝和酸菜同煮。面汤微稠，酸脆开胃。据当地人介绍，荞麦有降血脂之功效。拌四片，则是西和、礼县最受欢迎的传统凉拌菜，地位如同岛城之“白菜拌海蜇皮”。四片，指洋芋片、猪耳片、素鸡片和胡萝卜片等，清脆鲜爽，好看耐吃。通常逢客必上。
陇南人在饮食习惯上，不可一日无洋芋。口味则多受四川和陕西地区之影响，食酸吃辣。面食亦多见，颇合北方人之口味。如酸菜烙饼、猪油酥饼、卷菜单饼等。用豌豆粉制成的"漏鱼"，晶莹剔透，鲜凉爽口，貌似小银鱼，佐以特制蘸料，是当地的名小吃。新鲜的白粽子，浇上醪糟麦粒蜂蜜，清香甜糯，为其独有的食法。
核桃、花椒和橄榄油，则是陇南闻名遐迩的地方三宝，虽是走马观花，却也窥斑见豹，印象至深。
立秋时节，成县蜿蜒绵长的路边道、田间或远坡上，核桃树举目皆是，高大茂密的树冠，挂枝的青果，随风摇曳，但当地人似乎并不宝之。街边的小摊贩，三三两两的守着一筐筐核桃果，用手中的利器，现场剥出一枚枚核桃胡或核桃仁，悠哉悠哉，一如小城的慢节奏生活。
在陇南，核桃是百搭的。其可以做成软饮料，奶香美味；芥兰梗拌鲜核桃仁，则是清脆爽口的凉拌小菜；将烤核桃仁碾碎合糖入馅，用核桃形榼子做成核桃状的"核桃酥"，甜香扑鼻，外形逼真，心裁别出；最罕见的是，用核桃花做凉拌菜，风味尤殊。核桃花，当地人又称为核桃纽，选取核桃花朵嫩茎为原料，自然晒干后，呈紫黑色细条状，粗细似牙签般。其焯水后与芫荽同拌，柔韧适口，有嚼头，是陇南成县的地方特色菜。因其富含磷脂，故又有"长寿菜"之美誉。
花椒，在北方人的调味品里，是配角中的配角，有一搭无一搭的。而在陇南人的饮食经中，花椒的份量不轻。陇南武都即盛产优质之花椒，名曰"大红袍"，是花椒中的上品，品质超群。武都花椒具有浓烈的香辛气，穿透力极强。枣红色的鲜亮外壳，样子也好看。与市面上所售之黯黑色老花椒相比，一个如犄角旮旯里的小瘪三，一个似衣着光鲜的T台模特。胜负立现。椒麻鸡，即是以鲜花椒入菜的当地名肴。花椒芬芳霸气的香味与土鸡地道浓郁的鲜美，纠缠融合，互相成就，促成了一道经典美食的诞生和延续。武都花椒，亦被列为国家地理标志保护产品名录。
地中海饮食，当今被公认为是最健康的饮食生活方式，特点是选择植物饮食和植物油，尤以食用橄榄油为代表。原产于地中海国家的亚热带果树油橄榄，在上世纪七十年代引入武都后，落地生根，开花结果，目前是国内最大最成熟的种植区。武都橄榄油产量大，品质上乘，屡获殊荣，成为陇南特产中一张靓丽的名片。
读万卷书，行万里路。陇南，一座令人乐而忘返的绿色之城，美食之都。
作者简介
王开生，年出生，山东青岛人，山东省作家协会会员，青岛市作家协会散文创作委员会委员。青岛市书法家协会主席团委员，青岛市青年书法家协会副主席。著有随笔散文集《四方往事》《寻味四季》等。监制：张红霞编审：尹玉会编辑：魏娅娅嗨！我是小编负责全市优秀文艺精品的收集、整理和推介工作，凡我市文艺工作者在省级报刊、杂志发表的作品或未曾发表的优秀原创作品，参加市级以上展览的美术、书法、摄影、民间工艺作品，文艺作者个人专著出版、获奖等文艺信息，我们可在平台推介和发布。发送作品的同时，请将您的详细信息（包括个人艺术简介、生活照、作品介绍、参展或获奖图片、联系电话等）发送给我。
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