回乡的人，陇南街头小吃还记得几样
乡愁是味觉上的思念。
从大餐馆的名菜到街边小炒，从爸妈亲手做的家常美味到朋友桌上的小斟小酌,这些亲切的老味道，在你打包行囊的时候，已经从记忆中悄悄地溜出来，在归家的孩子心间兀自翻涌……
街头小吃不是所有的秘境都隐藏在崇山峻岭的处女地，繁华都市，也有不为人知的秘境，露天的滚油旺火，深灶铁锅，烹炒出浓香四溢的街头料理。
洋芋搅团在陇南的小吃街上，随处可看到卖洋芋搅团的人在吭哧吭哧地砸洋芋。砰、砰的敲击声整条街道都能听见。
几十颗洋芋慢慢成为颇有粘度的一大团洋芋泥。这便是洋芋搅团了。
坐到洋芋搅团的摊子前面，卖洋芋搅团的商贩会麻利地用木铲舀上一碗，然后依食客喜好加上酸菜或是醋水。
无论何种口味，都会加上些炒得喷香的蒜苗、韭菜或者青椒。
一碗洋芋搅团，调上热油泼的喷香的辣子，吃起来绵软柔，滑香绕口酸辣。
（部分图片来源：雨芯摄像）
油茶麻花将提前炸好的麻花泡在油茶里，待到绵软后再食，油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、花生等干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。油茶，是坊间特色小吃。以小麦面粉、干果、油炸豆腐干加花椒等调味料，用清油炒熟熬成汤。
（图片来源：成州网）
礼县热面皮热面皮只卖半天。每天早上七点到九点，是吃面皮的黄金时段。每每这时候，店里外都熙熙攘攘挤满了人。一般，在店里，热面皮跟茶叶蛋一起卖。一碗热乎乎的面皮，加上汪汪一层辣椒，再切上一个茶叶蛋，那个香啊。红幽幽的辣椒糊在面皮上厚厚一层，鸡蛋切成四瓣，黄是黄白是白。几种颜色放在一起，看一眼就能让人流口水。
红军锅盔、红军凉粉
红军锅盔：底平面突，突面形似牡丹，状如头盔，故名锅盔，也称穹锅。用特制火锅灰烧而成，清香可口，回味悠长。
红军凉粉：由荞麦、大豆制成，红军凉粉光滑、晶莹、柔软，食时拌上各种调料，解暑除烦闷。
鸡汤冻冻鸡汤冻冻，是由卤鸡汤、菠菜汁冻冻做成，鸡汤是用祖传方法加入调味品煮鸡后的鲜汤，冻冻是用淀粉加入菠菜汁在热锅中熬成糊后盛盆凉冷所得。醇厚的热鸡汤配上冻冻儿再来个卤蛋，绿、黄、白三色相间，让你看着都口水直流。
西和锅盔西和锅盔形似月亮银盘，重约5斤左右，一般可贮藏半月左右。火色重者，黄里透棕红，火色轻者，白里见乳黄，一刀切开，柔韧雪白，酥软喷香。
豆花面豆花面，冬天吃起来热气腾腾，夏天吃起来清爽细腻。
煮好的豆浆用酸菜浆水或卤水点豆花，锅里煮上面条煮好后捞入碗中，加入少许酸菜，将豆花放在上面，再放上红油辣子、大蒜、花椒、葱叶等，一碗鲜香可口的豆花面就呈现在你的眼前了。
（图片来源：陇南文县发布）
棒棒面江洛镇的棒棒面中，最主要的配料就是豆腐丁，豆腐用传统手法制成，外皮微黄，细而硬，炒出的豆腐丁香酥味美，而且不易碎。鲜红的油拨辣子、翠绿的葱花、干香微黄的豆腐丁，再配上做法独特的棒棒面条，干拌调好，让佐料裹着每一根面条，每一口都味道十足。
（图片来源：雁语琴音）
故乡味道我们用食物来缩短他乡与故乡的距离。无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固。
火锨馍在康县的店子、豆坝及武都的琵琶、洛塘一带，传承着一种独特的民间饮食——火锨馍。“上曲河、下曲河，顿顿不离火锨馍，巴掌一拍就翻过。”“火锨馍”因其独特的制作工艺，充分保留了面粉自然的香味而倍受青睐。
（图片来源：陇南康县发布）
手工挂面细如发丝、清如白玉，洁白光韧，是耐存、耐煮的手工面食，选料考究，制作精细，入口绵软，回味悠长。
（图片来源：成州网）
酒柿子酒柿子是许多陇南人冬天的回忆，“夹”了柿子，挑出颜色模样都顶好的洗净擦干，和着纯高粱的酒醅，装满大缸，用泥封好，慢慢等柿子发酵。一个月以后“开窖”，这时候的酒柿子还是金黄色，尖儿上一点褐色，味道清甜香脆，飘着淡淡酒香。要是想吃“酒重”的，还要再等一个月，等柿子变成深褐色，酒香浓郁的酒柿子就“窖”好了。
腊肉腊肠在陇南文县等地，很多人都有做腊肉、腊肠的习俗，猪肉切细，剁上葱姜，撒上调料，反复揉搓搅拌均匀后腌制，再灌入肠衣里，用白棉绳分节扎口，腊肠挂起风干，腊肠可切薄片蒸食，也可以整根煮好后切片装盘。挂完腊肠，很多人家还要挂几吊腊肉，熏上几块腊肉，年节时品品腊味，聊聊家常。
家常家，生命开始的地方，人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰籍家人。平淡无奇的锅碗瓢盆相伴下，人们成长、相爱、别离、团聚。母亲把味觉深植在孩子记忆中，这些种子生根、发芽，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
馓面饭馓饭，陇南特色吃食，馓饭最早的吃法是在农村，家家户户有土锅炉，在土锅炉里放入木材或蒿草或秸秆等燃料，点燃，把锅架在上面，倒入水，等水煮沸后，搅入玉米面粉。
（图片来源：成州网）
手擀面“上车饺子下车面”，一句长辈们口中常常念叨着的话，顺理成章地决定了我们每次回家所要吃的第一顿饭。一碗普通的手擀面，就此成了一个味觉标志，等到这想念变得真切，热气在口中蒸腾，就代表着——我回家了。
酸菜面酸菜，又叫“浆水”，陇南人喜欢吃酸菜，以前几乎家家都会做酸菜，面浆混合煮熟的野菜经过存放味道变酸，吃起来别有风味，还有消暑止渴和清热解毒的功效。
(图片来源：成州网)
本期素材来源：陇南旅游
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