微观陇南白龙江畔蹄花香演绎地方美食文

在美丽的白龙江畔，长江大道天泽假日酒店旁，有一家啃蹄花菜馆，一道道饭菜坚持以“绿色、健康、天然”为特色。

啃蹄花美食的背后蕴藏着人与自然的故事，是由回乡创业青年靳百成创办，在新疆从事餐饮行业多年的他，暗下决心，学到一技之长后，一定在家乡开一家切合当地消费者口味的美食店。

为此，在新疆一家川湘菜馆打工其间，他精益求精学习川湘菜制作技艺。回家乡后，他大胆创新，融合农耕文化饮食习俗，以精湛的制作技艺和高超的制作水平为依托，继承传统，博采众长，推出了贴近百姓，服务大众，工薪消费，具有地方特色美食啃蹄花。

我学习厨师，开始我就热爱这个行业，我就喜欢，干了十多年厨师行业，每天上班的时候穿着工作服，戴上帽子就进入这个状态，平常的时候，没带帽子，就感觉缺点什么，因为喜欢这个行业就热爱这个行业，对美食不断的研究、不断的创新。

我从事餐饮行业十多年来，我觉得干厨师是我的目标，也是我的梦想，我深信不疑的一句话：做事先做人。做人就应该脚踏实地一步一个脚印。同样做菜也应该用真材实料，做出每一道菜来呈现给每一位客人。

其中干锅蹄花虾，佐料讲究，采用传统加工工艺，再加上秘方精心堡煮后的猪蹄，滑嫩爽口，可谓是亲朋好友聚餐的美味佳肴。十年时间我们只做了一件事，将猪蹄花进行到底。

饮食文化是一个地域、一个城市的历史缩影和文化符号。靳百成把一脉相承的文化、淳朴真挚的生活态度和大自然的神奇馈赠紧密联系在一起，以陇南地域特色餐为源头的啃蹄花川湘菜馆呈现给消费者一道道美食，让客人得到美美的口感享受的同时，更让消费者欣赏到地方文化的独特韵味。

完

《微观陇南》

总策划：周建军

总监制：王仕海

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执行策划：李海清罗松康

编导：罗松康

摄像：王木

编辑：高子涵

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