陇南礼县地道民间美食凉粉香滴很附视
随着夏季的到来，椅席炙手、口干舌燥之时，便不觉有了一种冲动：要是有一碟宽川凉粉，坐在树荫下独享，该有多好！
凉粉是宽川的地方小吃，知道宽川的人都知道宽川凉粉，自然而然凉粉也就成了宽川人的骄傲。作为风味小吃，凉粉代表了宽川的民俗和文化，吃一碟地道的宽川凉粉，就能够触摸宽川民风的淳朴和厚道，就能体会到余味无穷、“三日不绝”的妙处了！——因为宽川凉粉和别处的凉粉不同。
特色小吃宽川位于礼县东南部，土壤肥沃，气候温润，光照充足，属典型的二阴半山区，适宜多种农作物生长，是礼县的主产粮区，而荞麦作为第二季农作物，在这里尤为适合，也成就了一道宽川特有的特色小吃——宽川凉粉。廖根生老人算是一名地地道道的老粉客了，由于他爱吃凉粉，也就开始学着做凉粉，到现在已经做了近三十年凉粉，每天都有城里城外的顾客打电话订购，就连北京、新疆等地的外出务工人员，也会临走时带上几盆。这样一来，凉粉也成了他的主要经济来源，几年间，不仅住上了新房子，还有了存款。像廖根生这样的老粉客在宽川就有上百人。
宽川凉粉的制作是很不容易的。每天半夜就起床，把荞麦去皮后用手工碾成荞蓁，放在清水里浸泡，并用手搓，然后用马尾编织的细箩过滤，滤出的精华部分入锅用温火熬煮，熬成稀粥状后舀入盆中，冷却后逐渐变得软硬适宜时，凉粉便成型了。
卖凉粉的有老有少，有男有女，都系着围裙带着袖套，打扮得干练清爽。凉粉摊的摊主，手法娴熟，捞出的凉粉粗细均匀。再配上辣椒、味精等各种调味品，便色香味俱全了，让人不免满口生津有垂涎之感。
宽川凉粉正是有了悠久的历史、甘甜可口的泉水和优质的荞麦，再加上宽川人继承来的传统老手工制作工艺，才造就出了宽川凉粉的特有品质，赢得了人们的青睐，享誉周边。逢年过节走亲访友，带上一角凉粉，带上宽川人的厚道，那就是最好的礼物了！来源：礼县生活网综合腾讯视频、礼县广播电视台
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