舌尖上的陇南之武都夜市资深吃货们的
随着经济的发展，武都已近一座不夜之城。人们在夜色中放松着白日的辛劳,与亲友小聚、K歌，去夜市中品尝各色美食。
无论春夏秋冬，夜市街道总是灯火通明，食客络绎不绝。每个城市都有标志性的夜市街，武都也不例外。从最早的西关、南桥路夜市，到后来的盘旋路、隍庙街夜市，都曾是这个城市最温暖、最吸引人的美食天堂。
随着城市的不断发展和规划的完善，多处人们充满味觉记忆的夜市街道被拆除或者整改，唯一成规模的夜市街如今只有隍庙街夜市。这里的美食种类繁多，烤羊肉、鸭喉管、烧烤麻辣烫等等，让人目不暇接。
烤羊肉是武都夜市的宠儿，一条夜市街就有五六家烤肉摊点。小刚继承姑父陈忠的手艺在这里烤肉已经6年了。从下午4点出摊到凌晨2、3点回家，每天要卖出近两三千串肉。前期切肉、串肉就得准备一下午。
烤羊肉需要大火，这就要借助吹风机，使炭火火力均匀。烤肉不需要很长时间，但对操作者来说却时间紧迫，需要不停的翻烤才能让肉均匀受热，保持口感。翻烤的同时，浇一点羊油，烤肉的美味便飘香四溢。再撒上孜然、辣椒面，高温上的烤肉，让人欲罢不能。除了烤羊肉外，小刚家还有烤蹄筋、烤腰花、烤饼、羊头……最受年轻人喜欢的羊骨头味香肉嫩，蘸些辣椒面更是美味十足。夏日晚上，要一把羊肉串，烤个饼子，再喝一碗羊汤，吃完保准让你口颊留香、心满意足！
夜市街也有许多面食，必不可少的是饺子摊，现包现卖，生意火爆。
赵根深在这条街上摆凉菜摊点已经7年了。从09年开始，几乎每天都出摊，为食客们提供美食。麻辣鸡爪、五香凤爪、藕片土豆等近十种凉菜中，卖得最好的就属鸭喉管。
鸭喉管卤好后切条，加入煮熟的花生米，加蒜瓣、香醋等调味料搅拌，味道香辣诱人。
夜市街上的美食种类繁多口味各异，在这里能满足人们不同口味的需求。
除了隍庙街外，武都夜晚中的美味遍布在城内各个角落，位于长江大道的猫扑烤鱼就是其一。
猫扑烤鱼店是咱们陇南第一家烤鱼店，我们从年开始开到现在，经过对咱们陇南人当地的口味不断地改良摸索，做出大家比较喜爱的口味。
杨小花与丈夫周里一同经营这家烤鱼店，在开这家店之前他们也一直从事餐饮行业。九十年代中期，在兰州开餐饮店，后又回到武都继续开中餐店，直到年开始做烤鱼。猫扑烤鱼用的鱼是江团，肉多味美鱼刺少。将整条鱼划开剃掉鱼骨，从鱼肉肥嫰处切小口，以确保每一寸鱼肉都能接触炭火的高温熏烤。烤鱼的炉子也是改良过的，将鱼放至两道炭火之间，可以让鱼两面都能接触高温而不让美食触及煤烟。火炉中心的温度达到0多度。短短几分钟，鲜嫩的鱼肉在高温中变的焦黄多汁。几次翻烤后将鱼肉入盘，撒上芝麻与干料，进行下一道工序。
猫扑烤鱼最初是来自四川的加盟店，这么多年过来，杨小花结合陇南当地口味，改良出了更适合陇南人的口味。
将洋葱炸好的土豆块、辣椒等混炒，再放入自己研制的酱料，翻炒后连汤带料盖在烤好的鱼肉上，撒上香菜即可上桌。除烤鱼外，土豆片、双椒鱿鱼、香辣海虾等美味也是食客们来此的必点之菜。土豆切片这看似简单的工序也是有讲究的，刀起刀落之间是多年经验的累积，也是土豆片口感的保证。大火之下加秘制辣椒酱翻炒，如此简单的工序却美味十足。
一座城市的文化少不了美食的支撑，城市发展日新月异，人们对美食的追求也不断提高。一盘菜肴蕴藏着一群人的默默付出，一条美食街留存着一座城的温暖记忆。不断发展的武都让我们越来越感受到现代化的舒适与优越，也让我们对一直陪伴的美味佳肴更加的珍惜。
编导：冯雪峰罗松康配音：刘雅桐
本栏目长期招收广告、赞助联系监制：杨东红责任编辑：杨雪锐编辑：叶仰森
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