揭秘这才是陇南人冬天最上瘾的美食
过了小寒天气一天比一天冷了，像今天的这种天气就适合待在家里暖炕，然后煮一罐面茶，如果再有一碗热乎的馓面饭，那就再好不过了，说起馓面饭，只要是成县人就一定都知道。馓饭是一门艺术。以当年的新鲜玉米和用石磨磨成的面最香。做时，先用大火将铁锅里的水烧开，右手拿一个用分叉的树枝做成的叉子，左手抓适量玉米面边往锅里抛洒边用叉子匀速搅动，这时候双手一定要配合默契，要不然面在锅里会结成疙瘩。待到稀稠适当，锅里形成糊状时，核桃般大的气泡从锅里“扑哧扑哧”地往出冒，再用叉子均匀搅拌，这时盖上锅盖，用细火慢炖少许时间，一锅香喷喷的、伴着新鲜玉米面特殊香味的馓面饭便出锅了。热乎的馓面饭出锅了，然而没有配菜怎么能行呢，现在都流行吃粗粮，所以馓面饭的配菜也也很讲究，炒辣椒，炒豆豉，洋芋丝，热酸菜，都是馓面饭的绝配哦。对了，这吃法也是有讲究的，吃法得当的话，吃完后，整个碗是干干净净，只有用筷子的地方有些饭迹。这就要边吃边侧着碗，让它从一面渐渐溜下来，到碗口处用筷子一捋，干净利落。若是老一辈人，尤其是爷爷辈儿们，即使是在炕上，他们也要蹲着吃，似乎只有这样，他们才能吃出味道。
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