陇南小吃农耕的醇厚和山野的鲜奇

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一道美食｜一点就到

那些普通得不能再普通的洋芋搅团、面皮、核桃饼，是外婆的疼爱，是儿时的快乐，是悠远的乡愁。

在陇南，小吃的意义重大，它的哲学是经常吃而且要吃得好。与其他城市相比，陇南的小吃不仅种类繁多，而且风味独特，每当你认为你找到最好的小吃，总会有另一家超越他。

陇南的小吃结合了甘肃，陕西，四川的不同风味，这与它独特的三省交界地理位置有关，而河谷山川交错的地形，为陇南的小吃同时染上了农耕的醇厚和山野的鲜奇风格，这种口味间联姻的形式造就了陇南各色各样的美味。

如果你问陇南当地的朋友哪种是这里最好的小吃，得到的回答可能千差万别，如果就此较真，由此引发的争论可能会结束你们友谊。

1/洋芋搅团

这种陇南标志性的小吃是你最佳的选择。通常在清晨会被街巷里打搅团的声音唤醒，这是只有陇南才会有的体验。特制的调料汤汁是很考究的，几乎把陇南所有的滋味都融在里面，吃过的人，往往只会说一句话：“好吃，好吃，太好吃了”。

2/炒煎饼

炒煎饼指的是煎饼被切成统一的形状和尺寸，晾干水分。食用前，将煎饼块与菜蔬快速翻炒，加入褐色的酱汁和红色辣椒油。它是陇南人所深爱的一种弥漫着浓郁的香味而且百嚼不厌的美味。

3/核桃饼

4/土豆饼

陇南足可以给自己的土豆饼办个展览会，在几乎所有的饭店和摊档上都可以看见各种各样的土豆饼，这是一种制作简单但相当诱人的一种美味。土豆丝被炸的焦酥后在每家都会演绎不同的香味，这种美味几乎遍及这个城市的每一个角落。

5/酸菜煎饼

酸菜煎饼是陇南的特色。它是由小麦粉、玉米淀粉和土豆粉所烹制而成，烹熟后呈现出透明的光泽。馅料可以选择酸菜、土豆丝和青椒丝。馅料没什么特别，可就是觉得新鲜，也许是一抬头就能看见薄雾缭绕的青山所致。

6/家乡花卷

没有什么可以比缓慢撕开真正麦香扑鼻的花卷那种景象更能吊起人们的食欲了。花卷常见，但是能吃到手工感和田间阳光气息的越来越少，加上自磨清油和姜黄会增加这种视觉美感。在早市里摊边要大口吞食以保证它带给你过去的回忆。

7/麻花泡油茶

这种陇南小吃是酥脆和淳厚的结合版。一片刚出锅的麻花加入油茶汤。截然不同的口感在舌尖融合，有趣、有味，有记忆中的味道。

8/砂锅

陇南出产的肉、菜、菇菌，绝对没有浪费。它们烩制在一起成了特色佳肴。每一口多汁，每一口滋味，都叠加在一起，连菜带汤，一锅搞定，是街边版盛宴。

9/清汤羊肉

陇南的羊肉汤有种山野般的清爽，当地人对他的喜爱成为一种痴迷。羊肉汤可以激发大厨们的竞争和创新。每个人都像是成为羊肉汤之王。无论是光顾装潢讲究的店面，还是在街上偶然发现的临时摊点，在陇南你几乎不会有坏的羊肉汤经历。羊肉少肥腻，很有嚼劲，汤是四季皆宜的草本汤。关键是浓烈的花椒味增色不少。

（完）

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