九天之意你不可不读的兰州

九天之意

北纬36°03′，东经°40′，这里是兰州。

群山环抱南北，黄河穿城东西。独特的地理位置造就了这座独一无二的城市，兰州有“西部黄河之都”的美誉。黄河岸边的兰州人总是喜欢把各种各样的故事都托付予黄河，海誓山盟、花前月下、情深缘浅，这条河，裹挟着沙石，贯穿着城市的生生不息。

一半烤肉，一半啤酒，啃着羊头喝着羊汤，清晨，被一个荷叶饼子填满心胃，被一碗牛大叫醒。

羊肉

“午夜入城的羊群/迎着刀子/走向肉铺。”兰州，一个磨刀霍霍向牛羊的城市，把牛羊肉吃出了一种“野蛮力量”，能够把羊吃出花样，吃到极致。

这里是一个回族聚居的城市，回族对羊肉的处理是特别讲究的。而在兰州以东，陇南一带是大片的草原，那里牛羊成群，羊肉的质量也是不言而喻的。

手抓羊肉精选羊肋条和羊脖子，加各种调料煮熟后切片，能最大程度的保留羊肉自身的香味。在兰州，手抓羊肉的标配是椒盐和生蒜，随便到一家清真手抓餐厅就会发现，一年四季、无论何时落座，总有新蒜摆在桌上，围席而坐的食客都是一手拿着蒜一手举着肉，再喝上两口小酒。

而黄焖羊肉则是以精选羊羔肉，煎炒闷后，加粉条土豆辣椒烩成，肉质滑嫩，肥而不腻，配菜里最讲究的是粉条，也是黄焖羊肉里的主食，和汤汁拌着吃最美味。

烤羊肉

西北的羊羔，大部分都肉质鲜嫩，无膻腥味。整羊果木木炭明火直烤，烤出来的羊皮酥、柔嫩、骨脆。十几人围坐一桌，大口吃肉大口喝酒的感觉特别豪爽。

烤羊肉是兰州人夜生活的“信仰”，兰州烤肉摊的密集程度不亚于牛肉面馆，味道也是参差不齐、各有千秋。大把的烤肉、翻滚着沫子的黄河啤酒，三五好友围坐一桌，也是十分热闹。

涮羊肉

兰州人吃涮肉不像老北京铜锅清一色都是薄薄的肉卷，而是还有肉片较为厚一点的鲜切羊肉，肉片大而厚，入口嚼劲十足。

羊杂碎

对于兰州人来说，羊头、羊杂碎就是生活里不可或缺的烟火气。所以卖羊杂的通常都是在路边，在十字拐角的地方，或是街市小巷里，摆上两张矮桌子，几张板凳，店主在一旁烧个大锅，熬着一锅浓汤，有食客来，便切上一碗杂碎，浇些汤，加上香菜等。

洋芋片

麻辣洋芋片，在兰州十分有名，洋芋片切得很薄，在特制的、滚烫的调料汤中轻轻一煮捞出，然后浇上麻辣汁就可以上桌了。洋芋片吃起来又脆又香又麻又辣，很给力。此外，麻辣豆皮和宽粉也同样好吃，容易入味，适合口味稍微重一点的朋友。

灰豆子

灰豆子是兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆、红枣、白糖一起熬煮成的粥，是一味不可多得的四季佳品。很多街头巷尾的小店都可以做，但是味道却各有差异。

甜胚子

甜醅子是西北有名的小吃，热饮或者冲凉水吃都非常爽口，夏天来一碗，冰冰凉凉的尤其神清气爽、甘甜可口！

冻梨

在兰州，把冻梨做成汤水甜食，叫热冬果，相传由唐朝的宰相魏征所创造。热冬果是把冻梨加热，蒸熟后文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脱落。热冬果是上百年来都深受兰州人喜爱的街头小吃。

“软儿”是兰州方言对这个风靡一冬的果子的爱称，因其在深冬零下十几度的气温下被冻，买回家放屋里渐渐融化，有着绵密的口感而得名，吃梨肉、喝梨水，是冬日里的一大乐趣。

牛奶鸡蛋醪糟

牛奶鸡蛋醪糟,顾名思义就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，奶和米酒的香气，加上蛋花的滑嫩爽口，色香味俱全，是兰州比较流行的美食，正宁路上有三分之一的摊位都有在卖，用料差异并没有很大，来兰州一定要喝一碗。

三炮台

三泡台又称盖碗，民间叫盅子，上有盖，下有托盘，因其茶具有三部分，故名三泡台，配料有：春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等，每到炎热的夏天，喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴，只要是休闲的地方，都会看到躺椅、三泡台的身影。

杏皮水

杏皮水则是用杏皮熬制而成的，冰镇后口感酸甜，解渴，和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。

一碗面一条河一本书

一座城一座桥一座山

这就是兰州

这里是九天

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