这里有一份正宗陇南美食辨认秘笈，带上它去
某古镇的洋芋糌粑是不是武都的洋芋搅团？某地的罐罐茶是不是文县、康县一带的“三层楼”罐罐茶？某省的酸菜面是不是和陇南人的酸菜面一样？咱们陇南美食也需要辨“真假”！
洋芋搅团
砸出来的美食，有粘度，入口无颗粒，绵软柔滑，香味绕口。将蒸熟的洋芋洗净、剥皮，放到砸洋芋的木槽里，抡起木锤用力去砸。“千锤百炼”后，洋芋慢慢成为颇有粘度的一大团洋芋泥。
酸菜一定要用清油炒好，醋水里也会加上爽口的调料，此外，无论何种口味，都会加上些炒得喷香的蒜苗、韭菜或者青椒。
西和锅盔
形似月亮银盘，重约5斤左右，一般可贮藏半月左右。火色重者，黄里透棕红，火色轻者，白里见乳黄，一刀切开，柔韧雪白，酥软喷香。
酒柿子
正宗酒柿子要用纯高粱的酒醅，装满大缸，用泥封好，慢慢等柿子发酵，一个月以后可以“开窖”。
“酒轻”的：发酵一个月左右的酒柿子，金黄色，尖儿上一点褐色，味道清甜香脆，飘着淡淡酒香。
“酒重”的：发酵时间略长，深褐色，酒香浓郁。
杠子面
爽滑劲道，“擀面”工序独特：
说是擀面，其实是用一根胳膊粗的杠子压，杠子的一头固定在墙里，人骑在另一头来压，把面压开后,再用擀面杖推擀，洒上一层粉面，折起来再擀。如此反复数次，直到把面压薄为止。
搅团
陇南人有一说：“搅团要好，72搅”，可见做搅团是非常费劲的，力道和火候都到位，才能保证绝佳的口感。做搅团要一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。
酸菜
将圆根菜、白菜、油菜、芥菜、芹菜等家菜，或苦苣、黄花菜（蒲公英）、银芥（盖）菜等野菜择净,切细,洗淘干净,用水煮开至抽一袋烟时间,和入少许玉米面,装入缸中,封口待一两天变酸,然后食用。做饭或做馍时，可以将酸菜放入或炒后放入食用。
“三层楼”罐罐茶
“三层楼”：炒面用文火炒熟，鸡蛋炒好切成小粒，加上油渣、核桃等这三样东西在罐里会自动排列，油渣浮上，鸡蛋居中，核桃在下，形成“三层楼”，石坊人称之为“上盖、中盖、下盖”。
“埋沙馍馍”
小石子，“吊吊子”形状：
石子馍在关中等地区是常见的街头小吃，但是陇南的石子馍馍选用细小的石子，所以叫“埋沙馍馍”。和别处干薄酥脆的圆形馍馍不同，陇南成县、西和等地的“埋沙馍馍”是“吊吊子”形状，也就是长方形，比外地的馍馍厚，里面揉着调料。
看完是不是特别想去“找个好吃的”？看看上面的“检验标准”，能做到这些，才是真正的陇南美食。赞赏
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