舌尖上的陇南裕河土灶柴火鸡香辣可口的

裕河土灶柴火鸡

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主持人李昕：由于咱们当地人对这个柴火鸡的喜爱，它已经被搬上了餐桌，进入了餐馆，成为了当地餐馆的一道招牌菜。

食材对美食十分重要，农家柴火鸡也是一样，关键就在于鸡的好坏，散养的农家鸡肉质更健康、口味更鲜美。

一切准备就绪，先将菜籽油入锅，立马添柴加大火力，将各类调料按比例的洒在土鸡肉块上，等油开始冒烟，立即将土鸡块入锅。翻炒2分钟后，其余的各类调料也可相继入锅。

土鸡和各类调料相混合，在油锅里不断翻炒、渐渐地香气已经向四周弥漫开来，这样的美味,即使不爱吃鸡的人也会心动。

最后加入白醋、洋葱，继续翻炒，再加秘制酱料，翻炒均匀，加热水，直至淹没土鸡，盖上锅盖，一切就交给火焰和时间了。

大火慢慢的将土鸡煮烂，各类调料也相继入味，热气不断从锅边冒出来，让人垂涎三尺,大火焖20分钟后就要开锅翻炒一次，以防粘锅。经过40分钟的烹制，在即将出锅前几分钟，加入剁椒、芹菜和柴火鸡一起炖煮。

浓郁的酱香、辣香、鲜香融合在一起，香醇的柴火鸡，鸡肉弹性十足，再加鸡杂、魔芋、洋芋、芹菜等蔬菜,一只鸡、一锅菜,唇齿间充斥着柴火鸡的美味。

主持人李昕:哎呀!老板我们这个鸡肉吃起来非常的劲道,吃起来香香辣辣的口感特别好,而且这个土豆把这个汤汁都吸足了,吃起来很软糯,也很入味,太好吃了。

成县师范农林学院特聘教授田茂琳:这就是柴火鸡的风味，这是咱们裕河的美食文化的一绝。

美丽的裕河，孕育着一代又一代质朴的家乡人，裕河的美食也经一代又一代的发展传承，难忘的味道夹杂着难忘的回忆，难忘的回忆里有人生美好的时光。

裕河人大主席张红梅:饮食是历史的缩影，它是各种家乡味道的汇集，走的再远也不会忘记。它可能不是山珍海味，也难登大雅之堂，但却汇集着你对家乡深切的思念，吃一口柴火鸡、品一口土酒,就是最真切的乡愁。

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栏目编导：冯雪峰罗松康

出镜主持：李昕配音：宋维涛

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监制：杨东红责任编辑：杨雪锐编辑：叶仰森

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